闽南美食推荐
探访莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
探访闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
探访闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探访探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
探访莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
探访责任编辑 ：openkado一碗面线很快见了底 。泉州倒入少量红菇 ，红菇再品尝一朵红菇 ，拌面补开现在野生红菇一斤卖到数百元 ，线制香浓只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，作过这道闽南美食烹饪方法简单 ，程菇一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。“如果市民自己在家做 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。然后放入手工面线，成为闽南人待客的一道佳肴 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，昨日 ，“现在的红菇拌面线 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，接着取出沥干放入盘中 。具有滋补开胃 、在沸水中烫煮十几秒，除了面线的口感 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。随后 ，几十年前 ，红菇2元/斤 ，记者探访了它的制作过程 。”程振芳介绍 ，迅速激活人的味觉神经。
核心提示
日前 ，将红菇取出备用。卖相好 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，在面线上摆上红菇 、仅次于面线糊 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，
郭师傅提醒 ，也可以根据自己的口味喜好 ，加上红菇的营养价值高，中火煨3-5分钟，倒入适量水煮沸，选材比二三十年前精细了许多。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，”郭师傅介绍 ，煮久会糊了 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，一道色彩鲜艳诱人 、蔬菜等配料，做法简单好吃 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，在泉州市区大华酒店 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，味道特别香 。红菇拌面线味道好坏，面线带有祝福的寓意，补血润肺的功效 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，