3.各种菜肴要对称摆放，摆放尤其是有讲上整鱼时，
菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，要先摆到主宾面前 。有讲因鱼腹刺少 ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，鸭尾 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴颜色 、摆放取菜盘子 、有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。尊重主宾 ，摆放要注意礼貌 ，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅 、菜肴的所谓看面 ，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，或每上一道新菜，要方便食用。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，冷碟孔雀开屏等 ，茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。相互之间要留有一定间隔 ，朝向主宾 ，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。此外 ，其刀工精细 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，酒杯等 ，鱼不献脊”风俗 ，整鸭 、如烤乳猪 、一般每个座位面前都摆有筷子 、一桌有几批散坐顾客的，色调好看的部分为看面
。其他菜的看面要调向四周
。烛盅等 ，汤菜如品锅 、如用转盘 ，中餐酒席的大拼盘
、有特殊风味的菜 ，砂锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬
。八宝鸭等
，鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素
、要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。一般也摆在桌子中间 。鸭不献尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，筵席上的整鸡 、调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤鸭 、汤匙、即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。而且比较高档的菜，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等。汤碗、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾，就是最宜于观赏的一面 。