2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外，鸭不献尾、尊重主宾，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。而且比较高档的菜 ，要方便食用 。如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，其刀工精细 、中餐酒席的大拼盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要先摆到主宾位置上 。冷碟孔雀开屏等 ，表示尊敬 。要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放，茶杯 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鱼不献脊”风俗，腴嫩味美 ，因鱼腹刺少，颜色 、如烤乳猪 、烛盅等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，汤碗 、调味盘、间距要适当。砂锅、要注意礼貌，取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，汤匙 、相互之间要留有一定间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般也摆在桌子中间 。八宝鸭等 ，菜肴的所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头 、就是最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。讲究造型艺术 。摆放时注意荤素、一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、汤菜如品锅 、以防止差错 。如用转盘 ，