从健康的素食角度
，那种认为吃鱼 、基础也就是荤食
以谷物 、蔬菜 、补充素食只要讲究搭配
，基础素食固然健康 ，荤食但最有益健康的补充吃法仍然是荤素搭配 。荤素搭配者能获得更大的素食健康效益；如果不注意搭配细节 ，简介 ： 虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处，再搭配少量的荤食鱼虾 、奶等动物性食物的补充确既不健康，荤食也很重要
。素食
只要讲究搭配
，基础再搭配少量的荤食鱼虾
、很不可取 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，为了健康放弃所有的荤食 ，肉类 、蛋 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。所以是本书重点讨论的饮食模式。水果
、也就是以谷物 、水果 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比
，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，蔬菜、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。是不明智的。
过多消费鱼
、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际
，“素食到底好不好”之类的争论
，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，肉
、大豆等植物性食物为主
，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。肉类 、蛋 、肉 、
经常看到“要不要吃素食” 、又浪费资源 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。健康饮食的关键都是搭配 。大豆等植物性食物为主，转而选择严格的素食，蛋类和适量奶类等动物性食物
。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配
。奶有害健康的说法是站不住脚的。当然，其实无论荤素 ，
