3 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。拣去葱姜丝 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒
2 、雀开生姜 、粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分，做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒龙口粉丝1把、
调料 ：料酒 、蒜2瓣 。剁椒半碗 、浇热油即可 。蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；
4 、撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、不要切到鱼肚，切去头部及尾部，葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割，取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，