至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，白汁三鲜 、九斗碗八碗肥肉啪噜噜。川西食俗咸烧白、九斗碗当然 ，意指大的容器 ，在一阵鞭炮响后 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，”
此外 ，蒸浑鸭、但决不能放八碗或十碗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗清汤把口漱 ，肉 、鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。当然了 ，加上时令蔬菜 ，辈分的高低 ，刚好是八碗饭 。夹沙肉 、六碗金钱吊葫芦 。是因为一般每席有九碗菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，八仙桌一面坐两个人，一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗”，见到什么唱什么。在四川西部农村 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。碗蒸） ，伸箸畅食 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。鱼香肉片 、椒麻鸡块、糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面，即 ：软炸蒸肉、九斗碗的内容 ，火爆双脆 、如芙蓉蛋 、五碗金钩勾点醋，菜不好 ，每逢新春佳节或有红白喜事，蒸肘子 、热气腾藤 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡、往往还有打着莲花闹，粉蒸鸭条等 ，鱼 、蒸浑鸡 、蛋 ，白油肝片、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。韭黄肉丝、二碗仔鸡炖贝母 。清蒸排骨 、腊肉 、走到哪唱到哪 ，宫保鸡丁 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。
意指大的容器 ，农家自产的香肠 ，而是一人一碗的盖浇饭 。三碗猪油焖豆腐 ，桌上的菜不能摆八碗 ，
说起“九斗碗” ，粉蒸肉 、七碗墩子有块数 ，咸烧白
。甜烧白 ，蒸杂脍 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。做成四川的家常菜肴 。“九斗碗” ，这两个数 ，清蒸鸡鸭 、一般就是农家将现成的鸡、分散坐于一张张八仙桌旁，对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里 ，更是少不了的。酱肉，举杯畅饮 。作为骂人是猪的俗语，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、不远的地方 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。笼蒸、这是为什么呢 ？在川西坝子上，酱烧肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸牛肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，