原料 ：蒜薹 ，常下老抽 ，饭菜陈醋 ，山西这时候加入炒好的过油肉片
14 、蒜薹炒到微微透明 ，道不木耳，简单油量大些 ，常下准备原料。饭菜里脊最好了 ，山西蒜。过油大火翻炒均匀，道不腌制30分钟以上 ，简单多了就发酸了
常下瘦肉（里脊为佳） ，料酒一大勺 ，配菜 ，胡椒粉 ，淀粉 ，（可加入适量食用油）5 、出锅前淋入两滴醋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、准备调料 ，全过程1-2分钟 ，关键第二步 ，久了就老了 ，锅中倒油 ，让芡汁裹在菜品外面
15、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜薹和木耳改刀
6、
7 、瘦肉，花椒粉 ，油温6-7成 ，只要两滴增香 ，烹入适量料酒增香
12 、切薄片
4 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，生抽一大勺 。料酒，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，花椒粉一小勺 ，碗中加入老抽两小勺 ，葱 ，变色后乘出控油
9 、盐鸡精适量，胡椒粉少许 ，准备一个芡粉汁子 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、凉开水和淀粉 。
调料 ：生抽，
2 、过油肉用的调料比较多 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、山西陈醋必不可少
3、鸡蛋 ，