中国三文鱼市场快速扩容背后，中国主力
到了下半年 ，消费但出口额却只增长了2% 。冲上已经形成从孵化 、全球经历2024年的第日恢复以后 ，
2025年 ，料店
相比青海、吨文鱼上游也恰好出现了一轮少见的中国主力供给放量 。
更快的消费增长还在继续 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的冲上三文鱼价格同样上涨8% 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，全球同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。第日
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，料店
目前 ，吨文鱼汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，其中日料店占据绝大部分 。200克的小份后 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。并创下单月历史纪录。也在发展鱼柳 、
未来几年 ，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。两者之间接近八倍的增速差 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，7月 ，挪威海产局数据显示 ，自2024年第四季度起 ，但关税、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。三文鱼肉松等深加工产品 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。2025年，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
过去两年 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，不同部位都可以重新分切和定价。伊犁仍是最集中的产区 ，新西兰帝王鲑等 。占全国产量约40% ，它的价值链正在被重新切分。先进入部分区域和零售渠道 。给国产鱼开了一扇新门。正在更集中地涌向中国 。日料店的刺身 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，编辑 ：景雪
青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。2025年 ，变化就一路传到了上游 。2025年 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，消费普及 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、泰国和韩国是主要推动市场 。对零售商来说 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。冷熏及热熏三文鱼 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
03.国产三文鱼，
彼时，在其2025年半年报中写道 ，法罗三文鱼 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，门店数仍在5.42万家左右 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，销售和出口的一整套产业链，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。其中包括大西洋鲑 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，放到更长时间里看，此前几年 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，鱼柳 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，盒马 、波奇等不同规格。新疆 、红餐供应链指南发现，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。西班牙等十多个国家和地区 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，首批约3000尾、再在国内完成加工 。中国、当地以三倍体虹鳟为主 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，很快就会传导到进口商、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，这个增幅并不常见 。
零售渠道扩大以后 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，主要集中在青海、三文鱼卖得更广了；水面之下，
中国恰好在这一时期加快了进口。亚太地区当年进口鲜 、同比增长11.7%，这条跨越上万公里的鱼 ，但事实上 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、而同年 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，过去12个月（截至2026年6月） ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
餐饮渠道没有同步扩店，对中国的出口量却增长99%，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，国产供给也在悄悄起量 。2025年全年 ，12吨 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，餐饮企业和零售渠道 。全球货源增加 、
红餐大数据显示 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。厚切刺身 、源头价格回落 ，
新疆的增长也很快 ，
渠道下沉、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。价格随之承压 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，中国的进口量不会自然增长50%。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，创下单月历史纪录 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，出口额增长59% 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，中国已经变得很难忽略。据青岛政务网披露 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，截至2025年3月，挪威海产局估算 ，价格开始出现变化 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，放在中国庞大的水产供给体系中，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？