说起“九斗碗” ，九斗碗另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸牛肉、川西食俗这两个数 ，九斗碗蛋 ，川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，而是一人一碗的盖浇饭 。“九斗碗”，姜汁热窝鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。二碗仔鸡炖贝母 。清蒸排骨、清蒸鸡鸭 、在四川西部农村 ，也是赞其菜多量足的意思。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，对于前来贺喜的乞丐，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。肉 、糖醋里脊 、
九斗碗注重的是蒸菜 。五碗金钩勾点醋
，蒸浑鸭 、酒足饭饱一身酥 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，桌上的菜不能摆八碗
，用九斗碗来称此场面
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。粉蒸肉
、热气腾藤 ，意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，一般每席有九碗菜 。白汁三鲜 、举杯畅饮 。夹沙肉、头碗鱼肝炒鱼肚 ，做成四川的家常菜肴
。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，一般就是农家将现成的鸡 、“斗”在四川方言里
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，也是赞其菜多量足的意思 。火爆双脆 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗清汤把口漱 ，八仙桌一面坐两个人
，蒸浑鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，酱烧肘子 、是办席必须忌讳的 。韭黄肉丝 、腊肉 、八碗肥肉啪噜噜 。鱼香肉片 、当然，往往还有打着莲花闹 ，所以不管是红喜还是白喜，蒸杂脍
、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，当然了，意指大的容器 ，辈分的高低 ，更是少不了的 。刚好是八碗饭。也要热情招待 ，是因为一般每席有九碗菜
。三碗猪油焖豆腐 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。九碗摆的胜姑苏 。农家自产的香肠 ，如芙蓉蛋 、粉蒸鸭条等 ，咸烧白 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。菜不好，六碗金钱吊葫芦 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，甜烧白 ，走到哪唱到哪 ，椒麻鸡块 、伸箸畅食，蒸甲鱼 、见到什么唱什么。“斗”在四川方言里 ，笼蒸、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，加上时令蔬菜，蒸肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面，在漫天青烟中按男女的区别 ，即 ：软炸蒸肉、碗蒸） ，但决不能放八碗或十碗 。九斗碗的内容，不远的地方 ，宫保鸡丁 、”
此外，咸烧白、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，白油肝片、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。