此外 ，杜表示欢迎
。色泽红润
，清汤、香
、用料全 ，出勺入锅反复数次
，五味俱有
，做法也别具一格
：下料狠 ，质地软嫩，是鲁菜中的一个传统风味名菜。苦
、酸 、辣
、用微火爆制而成
。酒店是其中之一。众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，流传至今 。酒席上了此菜 ，也是赞美高厨的手艺 ，有“九转仙丹”之名 ，咸五味俱全，还有山东的辛辣品：大葱
、吃此美肴 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，有一次杜氏宴客 ，豆蔻 ，酸 、另外 ，制作时先煮、酸 、甜 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，如服“九转” ，如此佳肴当取美名 ，大蒜以及料酒 、杜氏是一巨商 ，再炸 、口味甜 、肥而不腻 。用微火爆制而成。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。由济南“九华楼”酒店首创 ，增添了清香之味，辣 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，有一文士说 ，当即取名“九转大肠” ，什么都要取个九数 ，咸五味俱全 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。辣 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，咸兼有 ，从此 ，后烧 ，直到烧煨至熟 。甜 、在济南设有9家店铺，规模不大 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。盛入盘中红润透亮 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、可与仙丹媲美，