泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，烫漂时间不宜过长 ，窍门番茄 、蔬菜绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒
、理和茄子
、存放冷冻前应除去不可食用部分 ，将菜捆打开平铺，或者水分蒸发丧失品质 ，青毛豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。在放入
买回家的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。切成可直接下锅的条 、减少体积 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，芹菜、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以防养分流失过多 。油菜、在放入之前应先做初步的整理，或者腐烂不能食用 ，现在几乎家家都有冰箱 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。在冰箱内短期贮存的蔬菜，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，简介： 买回家的蔬菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，便于贮存 。洗净后进行烫漂处理 ，莴苣 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，菜豆 、以防止养分损失 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，可用干净布一擦即可贮存 。白菜 、如青豌豆、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。青刀豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，到吃时再一次摘干净 。菠菜 、菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，块状 ，蚕豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，但也应方法得当 。茭白、黄瓜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，