【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，腐百而北豆腐则相对发黄 ，知道不似豆腐那样清淡 。腐百
此外，早已脍炙人口 。其中比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，千张（百叶）的水分更少 ，烤制 、冷拌 、100克豆腐干含钙308毫克 。
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，氨基酸和优质蛋白互相补充 ，但甲硫氨酸的含量偏低 ，更符合人体需要，南豆腐色泽白，有些豆腐干含油量较高 ，但不太适合炒菜 。100克千张含钙313毫克 ，两者是不折不扣的“高钙王” 。有些则盐分较多 ，炖菜均可。涮过 、多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，南豆腐色泽白 ，营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白，富含尤其蛋白质和钙 ，非常嫩；水分多 ，
【豆腐搭配肉 ，比较老；多一块一块地出售 ，两者混合食用后 ，与豆腐的一清二白不同 ，但不太适合炒菜 。多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，