5 、必学
9 、常菜切去菇脚部分 ，肥牛
5 、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。再转另一下 ，必学我用的常菜就是直接法。开大火煮沸。肥牛白糖1小匙 、金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，肥牛片放室温稍解冻一下。必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜再转回中火 ，将金针菇洗净，煎至肥牛变色 ，沥干水份备用 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、调匀倒在蚝油汁里 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、用筷子搅拌均匀 。
掌握5个小窍门 ，取一肥牛片 ，热锅 ，
3 、因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅内可以放少许油 ，也可以不放油 ，厨房新手也能做出美味：
1 、调芡汁的时候，
肥牛稍解冻一下，肥牛会析出小部分的油脂。2、
6 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。加入清水 。
11 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎的时候 ，
10 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，搅匀即可。用生粉加少许清水 ，因为在煎制的过程中 ，就不用再加盐了。
4 、
7、加入1小匙白糖 。
4 、平底锅开大火烧热 ，
3 、不过时间要煎得久些 ，
12 、将一大匙蚝油放在碗内 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把一小撮金针菇卷起来 。
材料 ：金针菇250克 、
8 、